La reformulation d'un sorbet à la framboise : diminution de la teneur en sucres
TD - Exercice - 3 pages - Chimie
Définition d'un sorbet allégé: la teneur en calories est inférieure de 30 % par rapport au produit standard. Cibles de consommateur: . en surpoids ou obèse . diabétique Sucres présents initialement: . le saccharose : Pouvoir Sucrant= 1 . le fructose : Pouvoir Sucrant= 1,75 . le lactose :...
La formulation d'un arôme fraise
TD - Exercice - 13 pages - Chimie
L'objectif de cette U.V. « Formulation d'un arôme et application à l'aromatisation d'un aliment » est de créer un arôme fraise destiné à être incorporé dans un yaourt, et de voir les difficultés rencontrées lors de cette incorporation. Cette U.V. nous permet d'utiliser des connaissances acquises...
Analyse des lipides - publié le 26/11/2013
TD - Exercice - 7 pages - Chimie
L'indice d'acide d'un corps gras est la quantité de potasse (en mg) nécessaire pour neutraliser les acides de 1g de corps gras. Intérêt : La teneur en acides libres des corps gras augmente avec le temps : l'indice d'acide permet donc de juger de leur état de détérioration....
Etude cinétique par spectrophotométrie de l'oxydation des ions iodure I- par l'eau iodée H2O2 : influence de la concentration des réactifs
TD - Exercice - 16 pages - Chimie
On étudie par spectrophotométrie la cinétique de la réaction entre le peroxyde d'hydrogène (ou eau oxygénée) H2O2 et les ions iodure I- en milieu acide. Les couples oxydant/réducteur en présence sont : H2O2 / H2O et I2 / I- ; écrire les demi équations électroniques correspondantes.
La simulation en chimie des solutions
TD - Exercice - 27 pages - Chimie
Dans cette première partie nous nous intéressons au pH d'un mélange d'acide nitrique de concentration C1=0.2 mol/L (V1=5mL) et d'acide chlorhydrique de concentration C2 variable (V2=5mL), dosé par 20mL de soude (NaOH) à 0,2 mol/L, (nous nous intéressons ici aux pH pour le volume de soude versé le...
Travaux pratiques sur les DBO-DCO
TD - Exercice - 6 pages - Chimie
La méthode de mesure de la DCO décrite dans ce chapitre n'est pas applicable aux eaux ayant une DCO inférieure à 30 mg/L, comme c'est le cas des eaux naturelles. Compte tenu de sa limite de détection, la méthode de mesure classique de la demande biochimique en oxygène (DBO), réalisée par dilution...
Travaux pratiques sur l'acidité, l'alcalinité et le pH
TD - Exercice - 4 pages - Chimie
L'acidité d'une eau résulte de la présence de dioxyde de carbone dissous(CO2 libre) et/ou d'acides forts libres. La présence d'acides forts libres se caractérise par un pH de l'eau inférieur à 4,5 - 4,3. Le dioxyde de carbone dissou est toujours présent dans les eaux naturelles à des...
Quels avantages présente l'utilisation des horloges atomiques dans la mesure du temps et en quoi ont-elles fait évoluer la définition de la seconde ?
TD - Exercice - 2 pages - Chimie
Le principe de fonctionnement d'une horloge mécanique repose sur l'oscillation périodique d'un balancier accroché à une ancre et entrainé par un poids, qui permet de mesurer un intervalle de temps en comptant le nombre d'oscillations pour atteindre une précision de quelques dizaines de secondes...
Les conditions d'optimisation du taux de récupération de l'huile de coing
TD - Exercice - 4 pages - Chimie
Le coing est un arbre cultivé comme plante médicinale et alimentaire. Les fruits ont été utilisés pour le traitement de la dysenterie et les feuilles sont utilisées comme sédatif. L'application de l'extraction par fluide supercritique (SFE) assistée par celui avec ultra-sons...
Synthèse de TPE
TD - Exercice - 3 pages - Chimie
Nos professeurs des Sciences de l'Ingénieur, nous ont fait prendre connaissance des Travaux Personnels Encadrés (TPE) qui allaient occuper une grande partie de notre année scolaire, et plus précisément un semestre entier dans cette discipline scientifique. Ces travaux vont nous permettre...
L'équilibre de phase
TD - Exercice - 4 pages - Chimie
Toute partie homogène d'un système s'appelle phase. Elle possède les mêmes propriétés physico-chimiques en tout ses points séparés des autres parties du système par une interface. Un système est dit homogène s'il est constitué d'une seule phase et hétérogène dans le cas où il pourra être...
La dureté de l'eau
TD - Exercice - 5 pages - Chimie
L'eau naturelle est une substance indispensable pour toute activité, elle peut être utilisée dans l'industrie comme matière première (source d'énergie) et pour la consommation domestique. La majeure partie d'eau disponible sur la planète se trouve dans les mers et les océans (l'eau salée) en plus...
Analyse des anions et de la solution Cl-, I-,CO3--, SO4--, po4---; NO3-, CH3COO-
TD - Exercice - 6 pages - Chimie
La classification des anions est fondée généralement sur les différences de solubilité des sels de Baryum et d'argent des acides correspondants. Cette classification n'est pas rigoureusement établie. Les anions peuvent être répartis en différents nombres de groupes. Dans la majorité des...
Le coefficient de partage de NH4OH entre le chloroforme et l'eau
TD - Exercice - 3 pages - Chimie
L'extraction liquide liquide est une méthode de séparation permettant l'isolement des substances présentes dans une solution par transfert sélectif dans une autre solution non miscible à la première. Elle permet : - D'isoler des espèces dans deux phases liquides différentes. - De purifier une...
Quelques méthodes analytiques en solution aqueuse
TD - Exercice - 2 pages - Chimie
70% de la surface du globe est recouverte d'eau, et nous sommes nous-mêmes composés en grande partie d'eau, c'est pourquoi la majorité des réactions chimiques se font entre des solutés. Pour étudier le suivi de la concentration d'une espèce chimique en solution (le Soluté ; l'eau correspond au...
Calcul du degré alcoolique d'une bouteille de rhum: indice de réfraction
TD - Exercice - 11 pages - Chimie
On cherche à prouver que le taux d'alcool dans une bouteille de rhum est celui indiqué sur celle-ci (40°). Pour cela nous allons utiliser l'indice de réfraction du rhum. Afin de le mesurer on utilise la loi de Snell-Descartes....
Tests caractéristiques en chimie organique
TD - Exercice - 13 pages - Chimie
Six modèles moléculaires différents sont répartis dans la salle. Pour chaque molécule, vous devrez : 1) écrire les formules brute, développée et topologique; 2) donner la représentation de Lewis; 3) identifier et nommer le groupement fonctionnel; 4) préciser la fonction présente dans la...
Apprentissage des techniques et gestes de base en chromatographie
TD - Exercice - 2 pages - Chimie
Matériel chromatographique : CCM : chromato couche mince Le solvant monte par capillarité. Les constituants se déplacent en fonction d'affinité de phase mobile et stationnaire. Technique de chromato classée soit d'après les propriétés physicochimiques soit par nature de phase stationnaire et...
Rapport sur la chimie des eaux
TD - Exercice - 1 pages - Chimie
ALCALINITE D'UNE EAU L'alcalinité d'une eau correspond à la présence de bases et sels d'aides faibles. Le but du TP est de nous renseigner sur la qualité de l'eau...
Chimie des eaux : La dureté d'une eau
TD - Exercice - 4 pages - Chimie
Le principe est celui de la complexométrie ;(dans cette expérience la titrimétrie à l'EDTA (acide éthylène diamine tétracétique).L'EDTA forme avec les ions ?Ca?^(2+) et ?Mg?^(2+) des complexes particulièrement stables et la détection du point équivalent se fait à l'aide d'un indicateur coloré...
Travaux pratiques sur les colorants naturels et leurs applications alimentaires
TD - Exercice - 14 pages - Chimie
Les colorants sont des préparations obtenues à partir de denrées alimentaires et d'autres matériaux de base naturelle par extraction physique et/ou chimique conduisant à une extraction sélective de pigments. Ce sont des additifs réglementés par la directive 89/107/CEE et la directive 94/36/CEE....
Adsorption sur charbon actif
TD - Exercice - 6 pages - Chimie
De nombreuses industries (textile, plastique, papeterie...) sont de gros consommateurs d'eau utilisant des colorants organiques (solubles ou pigmentaires) pour colorer leurs produits. Ces colorants synthétiques sont à la fois toxiques et responsables de la coloration des eaux. En général, il...
TPE sur la dépollution de l'eau
TD - Exercice - 9 pages - Chimie
La « planète bleue » est constituée de 70% d'eau : 97% d'eau salée et 3% d'eau douce, dont les 3/4 sont gelés aux pôles. Cette eau douce est principalement l'eau utilisable par l'Homme : eau potable, plus accessible ; elle est donc très importante pour celui-ci. Cependant il a...
Génie pharmaceutique : étapes de fabrication d'un médicament, propriétés mécaniques, etc.
TD - Exercice - 25 pages - Chimie
Exposé Génie Pharmaceutique (DEA Automatique Industrielle) sur les étapes de fabrication d'un médicament, les propriétés mécaniques, etc.
La chimie de l'atome à la macromolécule
TD - Exercice - 8 pages - Chimie
Ce TD de chimie se propose de traiter à l'aide d'un rappel théorique exemplifié d'au moins deux exercices accompagnés de leurs corrigés, les notions de stœchiome?trie, de propagation des incertitudes, et d'atomistique. La stœchiome?trie exprime le fait que les e?le?ments...
Exercice de chimie - l'oxydation d'un alcool
TD - Exercice - 4 pages - Chimie
Dans un bécher, introduire : 50 mL d'une solution de permanganate de potassium de concentration 0,20 mol/L et 50 mL d'une solution d'acide sulfurique de concentration 2,0 mol/L. Puis mettre sous agitation. Prélever 1,0 mL de propan-2-ol pur ; à la date t=0 (déclencher le chronomètre),...
Dosage des hydrocarbures en milieu aqueux par infrarouge
TD - Exercice - 8 pages - Chimie
Notre but est de vérifier la validité de la méthode de mesure des hydrocarbures dans l'eau issue de la norme belge NBN T91-502. Comme l'appareil utilisé ne permet pas de descendre sous 5ppm d'hydrocarbures par kg et que l'eau de distribution en contient une quantité plus faible, nous avons dopé...
Analyse d'un mélange KMnO4 et K2CrO4
TD - Exercice - 11 pages - Chimie
Notre but a été de préparer des solutions contenant du KMnO4 et du K2CrO4 en différentes proportions à partir de solutions pures de ces substances. Nous avons testé les proportions volumiques suivantes : 50-50. À partir de leur spectre d'absorption, il a été possible de retrouver les...
Dosage d'une eau de javel - publié le 22/02/2010
TD - Exercice - 3 pages - Chimie
L'objectif de ce travail est de déterminer le degré chlorométrique d'une solution inconnue d'eau de javel par dosage iodométrique. Pour déterminer le degré chlorométrique de l'eau de javel, on fait réagir celle-ci avec un excès de solution de KI en présence de HCl. Il se forme de l'iode qui...
Dosage de l'ion sulfate par le chlorure de baryum
TD - Exercice - 6 pages - Chimie
En faisant réagir une masse connue de Na2SO4 avec du BaCl2 en excès suivant la réaction suivante : Na2SO4 + BaCl2 ? BaSO4 ? + 2 NaCl. Un précipité de BaSO4 est ainsi obtenu. Via la pesée du précipité, la concentration en BaSO4 peut être connue et donc celle en Na2SO4. La concentration de Na2SO4...
