SOCOPAN, Société Corse de Panification, fabrication industrielle, fabrication de pains, viennoiseries
Pendant tout le mois de juillet 2011, j'ai effectué mon stage ouvrier chez SOCOPAN (Société Corse de Panification), une boulangerie artisanale dont l'activité est la fabrication industrielle de pains et de pâtisseries fraîches (crus, précuits, cuits). Cette entreprise alimente en pains et en viennoiseries la Corse, l'Italie et la Sardaigne.
Une hygiène irréprochable est exigée : le port de gants, d'une charlotte sur la tête ainsi que d'un bleu de travail sont obligatoires dès l'entrée dans l'usine pour éviter tout risque de contamination. En effet, les produits sont soumis à des contrôles microbiologiques réguliers.
[...] C'est une entreprise qui marche bien pour l'instant, les clients sont nombreux. Je n'ai pas été leur première stagiaire même si j'ai tout de même été la première femme à travailler en maintenance. Les machines fonctionnent 24 heures sur 24 donc la présence d'agents de maintenance est constamment nécessaire voire indispensable en cas de pannes d'une ou de plusieurs machines. Tout au long de ce stage, j'ai donc travaillé au sein du service maintenance. I. Historique de l'entreprise Les fondateurs de la société COFADIS sont la famille Miniconi, qui, voyant la bonne santé de leur petite boulangerie artisanale, se sont agrandis au fil du temps pour constituer en Juin 1990 la société COFADIS. [...]
[...] Lors de sa conception, un incendie a endommagé une partie des locaux de COFADIS. La reconstruction a eu un impact très important pour l'aspect économique de l'entreprise. En effet, quelques années plus tard, en 2000, l'entreprise se trouve confrontée à un redressement judiciaire. La famille Miniconi réussit, par restriction des ressources des différents services, à se sortir de cette mauvaise situation. Cependant, à la suite de la perte d'un procès envers les assurances, la direction a pris la décision de déposer le bilan. [...]
[...] II) Mon travail chez SOCOPAN Mon poste était agent de maintenance. J'ai effectué différents travaux dans ce service : • remise en état de quatre motoréducteurs car présence de fuites dues aux joints défectueux. Opérations effectuées : remplacement et graissage des roulements et des joints à lèvres, remplacement de tous les circlips à l'aide de pinces à circlips, dégraissage complet du moteur en utilisant un solvant spécial pour moteurs électriques, vidange, remplacement d'huile, nettoyage des autres pièces du mécanisme. • maintenance de machines pour la ligne viennoiserie : Réparation d'un pétrin qui ne fonctionnait pas et démontage, nettoyage (lavage à l'eau puis au désinfectant) puis remontage de 4 tapis de dépose (tapis avec 2 rouleaux aux extrémités). [...]
[...] J'ai travaillé dans un service très intéressant, tant sur le plan technique qu'humain. J'ai pris part au dépannage et à l'entretien de certaines machines de la ligne MECATHERM. Ce stage m'a permis de manipuler des outils et des machines-outils couramment utilisés dans l'industrie et donc de développer ma culture technologique. Je pense avoir été considérée comme un membre actif de la chaîne de production, en étant toutefois appuyée par mon tuteur ou un collègue, ce que j'ai tout particulièrement apprécié. [...]
[...] La diviseuse : • Permet le travail de pâtes fermentées et fortement hydratées. • Découpe en pâtons avec une régularité de poids proche de la division automatique classique • Supprime les pertes par "surpesage" des pâtons obtenus par laminage. • Réduit drastiquement le pourcentage de rognures, comme c'est le cas dans une découpe laminée. La machine se compose de : • Une trémie portionneuse • Une trémie traitée au revêtement anti-adhérent : une découpe guillotine par couteaux • Une chambre de division sur châssis oscillant comprenant : un lot de pistons doseurs et un ensemble de découpe par couteaux • Un dispositif préhenseur à aiguilles autonettoyantes • Un tapis d'accueil des pâtons avec dépose par retrait. [...]
Référence bibliographique
Format APA en un clicLecture en ligne
avec notre liseuse dédiée !Contenu vérifié
par notre comité de lecture