Les nutriments

Extraits

[...] Sucres lents : 1 part 6. Matières grasses : 1 part 1 plat protidique à chaque repas Garniture : Alterner les légumes et féculents entre déjeuner et dîner. Mettre au moins 1 crudité par repas (fruit cru ou légumes crus) étape : remplir le tableau On commence d'abord par : le plat protidique : 1 plat à chaque repas en respectant la variété Ensuite garniture déjeuner et dîner en alternant légumes cuits et féculents ensuite les entrées : respecter la variété et ne pas avoir la même nature que la garniture Ensuite les produits laitiers et les desserts Exemple d'un plan alimentaire pour un buffet en collectivité sur 5 jours étape: Menus Élaborer les menus correspondant au plan alimentaire. [...]

[...] Les plaies et les blessures cicatrisent plus difficilement. Les médicaments sont moins efficaces et moins bien supportés. Les risques chirurgicaux sont aggravés, notamment ceux qui sont liés à l'anesthésie. La cicatrisation est plus lente, les saignements plus difficiles à contrôler, les infections postopératoires plus fréquentes. Journée type Se répartit idéalement en 3 repas principaux : 1. Petit-déjeuner : 25% de la ration globale 2. Déjeuner : 50% de la ration globale 3. Dîner : 25% de la ration globale 1. [...]

[...] Leur Consommation doit être quotidienne. Le corps ne peut ni en fabriquer ni en stocker types d'AGE : Oméga Ac. Alpha Linolénique): huile d'argan, Colza, Soja, graisse de poisson. Oméga 6 ( Ac linoléique) : huile de tournesol, mais, pépin de raisin. Oméga 9 (Ac oléique) : huile d'olive La carence en AGE provoque : Des maladies dégénératives graves. Retard staturo-pondéral Retard psychomoteur Infections à répétition Maladies de peau Maladies cardiaques et vasculaires Oméga 6 : Augmentation de la croissance tumorale = ne pas abuser de l'huile de tournesol ! [...]

[...] Alcool et Pancréas Pancréatite. Cancer du pancréas Diabète 5. Estomac et intestin gastrites, ulcères et malabsorption Alcool et cancer Cancers les plus fréquents: Cancer de l'œsophage : risque très élevé Cancer de la bouche, du larynx, pharynx Cancers digestifs (estomac, pancréas), cancer du sein Risque pour des doses faibles : de 4 à 7 verres/semaine pour les cancers des voies digestives supérieures (bouche et gorge) 1 à 2 verres/jour pour le cancer du sein 7. Alcool et obésité L'alcool favorise toutes les maladies dites de surcharge : c'est un facteur d'obésité. [...]

[...] Ce dernier repas doit être équilibré et de digestion facile. Exemple : 1 plat de féculents 1 viande tendre ou du poisson (rôtie ou grillée) 1 salade crue à l'huile et au citron 1 ou 2 fruits 1 à 2 tranches de pain ou biscottes avec confiture ou miel E - Ration de récupération Ration : Hypocalorique, Hypoprotidique, Hyperhydrique, Isolipidique, Isoglucidique (ou hyper glucidique si la compet. se déroule sur plusieurs jours) Exemple Immédiatement après l'épreuve : Se réhydrater (eau gazeuse bicarbonatée): 300 ml d'eau Après: de litre de lait écrémé Boisson minérale Dîner : 1 bouillon de légumes salé 1 plat de féculents 1 crudité 1 ou 2 tranches de pain 1 à 2 fruits mûrs Pas de protéines Au coucher:1/2 liter de lait écrémé Hyperhydrique , Isolipidique , Isoglucidique (ou hyper glucidique si la compet. [...]