Les effets du Coca-Cola sur l'organisme

Maxime B.

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Les effets du Coca-Cola sur l'organisme

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Compte-rendu de TPE de filières S et SVT sur les effets du Coca-Cola sur l'organisme, abordant les domaines de la chimie et de la biologie et comprenant des recherches, des expériences et des illustrations.

Sommaire

Le Coca-Cola est une boisson qui a été élaborée par le pharmacien américain John Pemberton en 1886.

Elle fut d'abord utilisée pour ses effets thérapeutiques supposés, notamment contre les migraines et problèmes gastriques.

Près d'un siècle et demi plus tard, c'est l'une des boissons non alcoolisées les plus consommées : 1,5 milliards de bouteilles du célèbre soda sont vendus chaque jour dans plus de 400 pays aux quatre coins du monde.

Et pourtant, beaucoup de personnes décrient le Coca-Cola et restent sceptiques quant à son influence sur la santé des consommateurs.

Ses effets peuvent-ils être bénéfiques ou néfastes à la santé ?

Nous allons essayer de confronter ces deux opinions.

[...] Sa création est composée de vin, d'extraits végétaux, de sucre, de caféine, de noix de kola et de feuilles de coca. Elle est vendue comme une boisson stimulante et tonifiante ainsi que comme remède contre les migraines et problèmes gastriques, notamment diarrhées et maux de ventre. Malheureusement, la ville d'Atlanta adopte une loi qui interdit les boissons alcoolisées très peu de temps après. Contraint de changer sa recette, l'apothicaire a un jour l'idée de remplacer le vin par de l'eau gazeuse. La boisson est d'abord vendue à la « soda-fountain » de la Jacob's Pharmacy.
L'associé comptable de Pemberton, Franck Robinson, rebaptise ce breuvage « Coca-Cola », du fait de l'utilisation des feuilles de coca et noix de kola dans la recette. Suite à l'annulation de la loi sur la prohibition d'alcool à Atlanta, et ne se doutant pas du succès futur du soda, Pemberton reprend la production du French Wine Coca et laisse à son fils celle du Coca-Cola (...)

[...] La pharmacologie est une science du vivant, subdivision de la biologie, qui consiste à étudier les effets et mécanismes d'interaction entre une substance et l'organisme. Elle peut ensuite permettre l'étude et la mise au point de médicaments.

La caféine agit sur l'organisme notamment comme stimulant actif sur le système nerveux central et les métabolismes. Elle est également un diurétique léger et un spasmolytique.

L'effet stimulant du Coca-Cola était à l'origine dû à la cocaïne qui provenait des feuilles de coca et à la caféine des noix de kola. Cependant, la cocaïne ayant été supprimée de la boisson depuis 1903, le seul excitant encore présent dans le soda est la caféine.

La caféine est très rapidement absorbée par le tube digestif et passe facilement dans le sang. Elle est ensuite distribuée dans tous les tissus du corps via la circulation sanguine. Elle parvient au cerveau dès la cinquième minute après l'absorption et son taux dans le sang devient maximal au bout d'environ une heure (...)

Extraits

[...] Mais le corps a aussi besoin de phosphore pour fixer ce calcium sur les os. Un équilibre entre le calcium et le phosphore est nécessaire, et si l'un est présent en trop grande quantité par rapport à l'autre, la calcification devient moins bonne. Cela pourrait entraîner des problèmes de croissance chez les jeunes ainsi qu'une fragilisation des os et même une ostéoporose. Le Coca-Cola apportant de l'acide phosphorique (donc du phosphore) et pas de calcium, une consommation régulière pourrait engendrer ce type de problèmes. [...]

[...] Le Coca-Cola est une boisson très sucrée. D'après l'étiquette, un verre de 250 mL contient 27 grammes de sucres, ce qui équivaut à 108 grammes de sucres par litre. En sachant que la masse d'un morceau de sucre blanc classique est en moyenne de 5 grammes, ce taux correspond à environ 22 morceaux de sucre par litre de Coca-Cola. L'absorption d'un verre de 250 mL constitue 29% des repères nutritionnels journaliers pour un adulte avec un apport moyen de 2000 kcal par jour Incidences sur la santé Une surconsommation de sucre entraîne plusieurs types de problèmes de santé importants. [...]

[...] Le surplus est également stocké dans les tissus adipeux sous forme de graisse. Une trop grande consommation régulière de glucose peut entraîner le surpoids ou l'obésité. Ensuite, si le pancréas doit constamment sécréter de l'insuline pour abaisser la glycémie, il y a un dérèglement du mécanisme qui peut conduire à des hypoglycémies réactionnelles. Le cerveau, premier consommateur de glucose est alors en manque ce qui amène des symptômes tels que nervosité, grande fatigue, et même des évanouissements. Notons qu'une hypoglycémie prolongée provoque un coma puis la mort de la personne. [...]

[...] La concentration en acide phosphorique du Coca-Cola est de 0,0045 mol/L. La masse molaire de l'acide phosphorique M(H3PO4) est de 98,0g/mol. On peut maintenant calculer la masse d'acide phosphorique dans 1L de boisson, qu'on note m. m = Cm * M(H3PO4) = 0,0045 * 98,0 = 0,43 g Il y a donc environ 0,43 grammes d'acide phosphorique par litre de Coca- Cola. Cette teneur respecte la concentration maximale autorisée par la norme européenne qui est de 0,6 g/L Incidences sur la santé Problèmes rénaux L'ingestion répétée d'acide phosphorique entrave les reins et favorise à terme les calculs rénaux. [...]

[...] Conclusion Le plus gros danger du Coca-Cola est sûrement sa trop grande teneur en sucre. Cependant, si la consommation reste modérée, de tels problèmes n'ont pas de raison de se manifester. Il faut aussi savoir que dans beaucoup de sodas et jus de fruits, comme le jus d'orange, il y a presque voire autant de sucre que dans le Coca-Cola. Il faut donc relativiser la responsabilité du Coca-Cola et sensibiliser le consommateur aux méfaits de toutes les boissons sucrées La Caféine 1 Nature et teneur La caféine est un alcaloïde qui a pour formule C8H10N4O2. [...]

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