Les transformations lentes et rapides - publié le 20/09/2007

Extraits

[...] Pourquoi la conservation est plus longue dans le congel que dans le frigo ? Le froid ralentit tout (les réactions et les vitesses d'ondes également) Il ralentit donc aussi la formation de microbe et bactérie C'est pour cette raison que le congélateur permet une conservation plus longue. A. Température : C'est la première influence sur la vitesse. Par une expérience simple avec 1mL de permanganate de potassium dans 25mL d'acide acétique. On réaliste l'expérience dans de l'eau froide et dans de l'eau chaude. [...]

[...] On écrit les demi équations dans les cas les plus simples. Une réaction d'oxydo réduction effectue une réduction entre un oxydant d'un groupe et le réducteur d'un autre. EXEMPLE : I 2 + 2e = 2 I 2 S 2O32− = S 4O6 + 2e I 2 + 2 S 2O32− = 2 I + S 4O6 Pour trouver les quantités de produits formés, on fait un tableau d'avancement : x I 2 + 2 S 2O = 2 I + S 4O 17 x > 0 x 0 x [...]

[...] On représente ensuite dans un tableau la vitesse en fonction de la concentration : V1 en mL V2 en mL V3 en mL en mol/L [S2O32-] en mol/L T en seconde On constate donc facilement que plus la concentration des réactifs est importante, plus la vitesse de réaction est élevée. C. La surface de contact : En prenant de la grenaille d'un métal quelconque et de la poudre de ce même métal, que l'on mélange dans deux expériences séparée, les deux métaux, et que l'on regarde la réaction, on constatera que celle avec la poudre est bcp plus rapide. Plus le solide est divisé, plus la réaction est rapide. [...]