La viticulture

Extraits du cours

[...] L'implantation La densité varie de 1500 à 1000 pieds/ha. Plus la densité est importante, plus la compétition entre les ceps est élevée. On aurait ainsi une concentration bénéfique des sucres dans les baies, c'est d'ailleurs pour cela que des densités minimales d'implantation sont imposées. Il faut cependant prendre en compte les exigences de la mécanisation. On observe donc des interrangs allant normalement de 2 à 3 m en fonction de la taille des outils. (Retournard 2005) La nutrition La vigne est très peu demandeuse en apports humains. [...]

[...] CARBONNEAU, Alain, DELOIRE, Alain et JAILLARD, Benoît La vigne : physiologie, terroir, culture. Paris : Dunod. Pratiques vitivinicoles. Série viticulture. ISBN 978-2-10-049998-4. CHERVIN, Christian et GEOFFROY, Éric Je fais mon vin. Paris : Hachette pratique. ISBN 978-2-01-236853-8. CLAVERIE, Marion Composantes du rendement : les connaitres pour mieux les maîtriser. Les Entretiens Viti-vini Rhône-Méditerranée [en ligne] [Consulté le 14 avril 2016]. Disponible à l'adresse : http://www.oenologie.fr/histoire-vigne-france DELOIRE, Alain Le raisin . SupAgro Montpellier DION, Roger Histoire de la vigne et du vin en France : des origines au XIX. [...]

[...] Elles sont palmatilobées et vertes. Il est intéressant de noter qu'à l'automne, les feuilles des variétés rouges ou noires se décolorent en rouge, et celles des variétés blanches en jaunes. L'inflorescence est issue d'un bourgeon fertile, opposée à une feuille et forme une grappe de fleurs à 5 sépales et 5 pétales soudées. À l'intérieur de ce capuchon se trouvent 5 étamines entourant l'ovaire. Le capuchon s'ouvre lors de la floraison si la température et l'hygrométrie le permettent. Les fleurs évoluent en baies. [...]

[...] Le rolofaca permet de plier les adventices et de freiner la montée de sève. On n'a ainsi aucune repousse puisque les plantes vivent toujours, en revanche, elles sont trop faibles pour être compétitrices. (Institut français de la vigne et du vin [sans date]) La lutte contre les maladies On distingue la lutte prophylactique de la lutte chimique. La lutte prophylactique consiste à diminuer les facteurs favorisant l'apparition et la propagation de maladies. Les traitements chimiques sont eux appliqués par pulvérisation et peuvent avoir une action préventive ou curative. [...]

[...] Cette période marque un véritable tournant dans l'histoire de la vitiviniculture. Les Romains accordèrent une véritable attention à la qualité des vins et posèrent donc les fondements de l'?nologie, science des pratiques de culture de la vigne et de la vinification. Selon certains textes historiques, les vendanges ne pouvaient débuter avant autorisation d'État, afin que le raisin atteigne une bonne maturité. De même, concernant la vinification, il était interdit de déguster ou de vendre un vin avant les vinalies (le 23 avril). [...]