Docs.school
Search icone
  • Des milliers de documents dans plus de 30 matières !
  • Satisfait ou remboursé !
  • Publiez et soyez rémunéré !
  • En savoir plus
Recherche et publication de documents
  • Résumé
  • Sommaire
  • Extraits
  • Descriptif
  • À propos de l’auteur
  • Lecture

Offert !

Cour de cassation, chambre criminelle, 12 janvier 2010 - la responsabilité pénale des professeurs

Accédez à la dissert' du jour !

Les colorants alimentaires

Résumé du cours

C'est la famille de composés qui est présente dans le quotidien. C'est le seul additif alimentaire qui ne sert à rien (pas de point de vue nutritionnel). Ils sont juste là pour pallier la perte de couleur des aliments lors d'un processus de fabrication. Ils attirent uniquement le consommateur.

Ils peuvent être préparés à partir de denrées alimentaires ou à partir d'autres matériaux naturels par extraction physique ou chimique. C'est une substance qui possède deux propriétés indépendantes l'une de l'autre : la couleur et l'aptitude à être fixée sur un support. Les colorants jaunes sont toxiques (tartrazine), ils vont être utilisés pour donner une fausse impression ()

...