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Détermination de la teneur en matière grasse

Résumé du cours

1. Nous avons utilisé des petites croquettes animales (pour chiens ou chats). Celles-ci sont complètes pour répondre aux besoins des animaux, composées de matière grasse, de protéines, de fibres et d'eau, et nous voulons en extraire la matière grasse.

2. L'extraction au Soxhlet est précédée par la dessiccation, puis on place notre échantillon dans l'extracteur : il est extrait en continu par de l'éther de pétrole à ébullition qui dissout la matière grasse. Le solvant contenant la matière grasse retourne dans le ballon par déversements. Comme seul le solvant peut s'évaporer de nouveau, la matière grasse s'accumule dans le ballon jusqu'à ce que l'extraction soit complète. C'est le principe d'une extraction L/S.
C'est une méthode gravimétrique, puisqu'on pèse l'échantillon au début et la matière grasse à la fin de l'extraction. ()

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